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                                          醬酒的知識

                                          發布時間:2023-09-05

                                          1.易揮發物質少,對人體刺激小
                                          醬香酒釀造過程有“三高”的特點,其中一項是高溫接酒(溫度高達40度以上),比其他香型酒的接酒溫度高出近一倍,高溫下有效地揮發了刺激性物質。

                                          而且醬香酒要經過四年以上的貯存,期間揮發了絕大部分易揮發物質。


                                          2.純糧釀造,不添加外來物質
                                          醬香型酒由純糧釀造,天然發酵而成。醬香酒的香氣非常復雜,至今尚未找到主體香味物質,所以醬香無法通過人工添加合成,這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
                                          3.醬香酒的酒精濃度科學合理
                                          醬香酒的酒精濃度一般在53%vol左右,而酒精濃度在53度時,酒精分子與水分子的親和力較好,加之醬香酒的貯存時間較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
                                          4.醬香型酒不準“加料”
                                          醬香型白酒國家標準中明確規定,醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質。需以高粱、小麥、水等為原料,經傳統工藝釀造而成,并對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。
                                          5.存期久遠的醬香酒
                                          醬酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調味酒使用,直接飲用并不見佳。
                                          6.正常情況每天飲用多少酒為宜

                                          人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。醬酒由于相對健康,每天飲用量控制在100克(2兩)內為宜。


                                          7.優質醬香酒會空杯留香
                                          空杯留香——即裝過醬香酒的杯子,酒的氣味會保留很長時間,并且綿綿不絕、沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類物質等揮發的速度慢,余香繞杯,三日不絕。
                                          8.喝優質醬香酒不上頭
                                          醬香酒中易揮發物質和刺激性物質少,純糧釀造,酒體醇厚,口感綿柔,余香悠長,飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”.
                                          9. 同一種酒兩次喝,感覺口感不一樣
                                          不同的環境、不同的心情,甚至不同天氣,會影響品酒的感受。一個人在情緒低落的時候,酶的分泌活躍程度下降,從而降低對酒精的分解。而“酒逢知己千杯少”,就是好朋友之間開懷暢飲,心情愉快,酶的分泌活躍程度提高,酒精分解快速。所以不是酒變了,而是你變了。
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